从市场形势分析，近几年来，不管是国内还是日本、韩国的消费者都喜欢饮用纯青梅汁或以青梅浓缩汁兑其它饮品（如酒、果汁饮料等），且作为高尚饮品。青梅是一种绿色水果，含有大量的有机酸，同时也含有大量的纤维素，维生素含量高，种类丰富。国际市场对青梅浓缩汁质量要求很高，主要指标有：浓度66±10Brix，含酸量为33-38%，pH2--3，稀释至60Brix时透光率为85%以上，青梅浓缩汁是国际市场需求新动向。